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粵公布質檢結果

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摘要:粵公布質檢結果
據悉,廣州市質監局此次抽查了148家企業的204批次糕點産品,其中,糕點抽查有16批次不合格,合格率為92.2%,不合格項目為酸價(以 脂肪計)、脫氫乙酸、鋁、防腐劑加和系數、菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母。

其中廣州市蓮香樓有限公司食品廠生産的蓮香樓小桃酥(規格型号:230g/盒;生産日期:2012-07-13)菌落總數不合格。市質監局表示,細菌總數、大腸菌群、黴菌和酵母等微生物指标是用來評價食品清潔度和安全性的指标。造成其不合格的原因包括三方面:一是食品在生産中滅菌不徹底或出廠檢驗把關不嚴;二是生産加工環境和人員衛生狀況不達标;三是産品在包裝、運輸等環節因保管不當而被二次污染。因此改善生産企業衛生狀況,配備完善衛生設施,規範對操作人員的個人衛生習慣是關鍵措施。

在對方便食品抽查中也發現,廣州市番禺區沙灣牛奶食品廠生産的“沙灣珍福”姜汁撞奶(規格型号:150克/盒;生産日期:2012-07-10)菌落總數超标。

另外還有3批次産品違規添加防腐劑脫氫乙酸。市質監局介紹,脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑和保鮮劑,對黴菌和酵母菌的抑菌能力強,為苯甲酸鈉的2~10倍,在高劑量時能抑制細菌。國标規定,在蒸煮類糕點中不得添加。

另外,廣州聖海食品貿易有限公司荔灣分公司生産的饅頭(規格型号:300克/包;生産日期:2012-07-05)鋁(以AL計)(以幹基計)超标。市質監局介紹,明礬( 硫酸鋁鉀)是傳統的 食品改良劑和膨松劑。若企業選用由明礬作為主要發泡原料的膨松劑進行生産,應嚴格對原材料進貨檢驗,在控制好鋁殘留量的情況下,按标準限量規定使用。

這次抽查還有1批次酸價(以脂肪計)不合格。酸價是反映産品衛生指标的重要指标,它不合格表明該企業所使用的食用油等原料達不到要求,或是生産過程和貯存條件未能達到相應的要求。

廣州市質監局抽查生産領域的瓶(桶)裝飲用水103批次産品,不合格16批次,産品批次合格率為84.5%。不合格産品全部菌落總數都超标,另外有2批次酵母菌不合格。

另外,抽查還發現一批次散裝河粉脫氫乙酸不合格。市質監局稱,有的企業為了對河粉産品進行保鮮,以延長産品的銷售時間,超範圍、超量使用食品添加劑脫氫乙酸。根據國标要求,在濕河粉和濕米粉産品中不得使用脫氫乙酸及鹽作為保鮮劑。

此外,廣州市東彤蛋業有限公司生産的“蛋王皇”鹹蛋黃(型号規格:20個/包;生産日期:2012-07-05)鋅(Zn)、緻病菌(沙門氏菌)不合格。

在對調味品抽查中,有2款調味品防腐劑不合格。
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